Si et dediques a la docència o t’interessen les tendències educatives actuals, sabràs que tant l’educació nutricional com l’educació en sostenibilitat tenen cada vegada més importància: precisament el que reuneix la gastronomia sostenible, de la qual s’acaba de celebrar el Dia Internacional amb iniciatives a tot el món durant el mes de juny. 

L’educació nutricional és clau en els sistemes educatius dels últims anys, per la importància que té per a la salut i el desenvolupament de l’alumnat, però també pel seu valor educatiu estratègic. I si parlem de gastronomia sostenible, a això li podem sumar la importància d’atendre l’educació per al desenvolupament sostenible en els programes educatius, tal com recull la nova legislació. 

De fet, tots els ODS (Objectius de Desenvolupament Sostenible) estan involucrats en el concepte d’una gastronomia sostenible: Des del primer, Fi de la pobresa (perquè només des d’una cuina que contempli la sostenibilitat podrem treballar en l’erradicació de la pobresa), fins a l’últim, Aliances per aconseguir els objectius (perquè sense objectius compartits no serà possible fer front als reptes actuals). 

5 propostes per portar la gastronomia sostenible a l’aula

Aprofitant el potencial dels reptes i l’aprenentatge basat en projectes, són moltes les propostes de divulgació de la gastronomia sostenible que podem portar a l’aula. Nosaltres et proposem 5 per a diferents etapes educatives. 

• Gravar un vídeo-receptari 

L’aprenentatge basat en projectes que impliquen un enregistrament de vídeo són molt motivadors per a tot l’alumnat. Dur-ho a terme implica, a més, diverses competències clau en un llarg procés de planificació i elaboració:

1. Per a començar, elaborar un llistat de productes de proximitat i un calendari d’aliments de temporada en la vostra localitat i a partir d’aquí, triar una recepta.
2. A continuació, dissenyar un guió i/o un storyboard.
3. Finalment, gravar i editar el vídeo. Es pot fer amb qualsevol telèfon intel·ligent i l’edició en alguna eina gratuïta de disseny. 
4. Cadascun dels vídeos es pot allotjar amb accés privat en plataformes d’allotjament, perquè entre tots es pugui escollir per votació la millor recepta. 

• Publicar un podcast de gastronomia sostenible

Aprofitar l’auge del podcasting et permet proposar un projecte motivador i molt complet per a l’aula. En grups reduïts, podeu gravar un podcast al voltant de la gastronomia sostenible pensant diferents gèneres: reportatge, entrevista… fins i tot ficció distòpica! “Som a l’any… i les reserves de blat s’han esgotat…”.

L’escaleta ha d’incloure, entre d’altres, la música que s’utilitzarà (pots trobar de manera gratuïta a diferents biblioteques d’àudio). Hi ha moltes eines lliures d’edició, fins i tot algunes et permeten editar des del mòbil. 

• Fer un mural 

El treball manual, especialment en les etapes d’educació bàsica, és molt recomanable per a tractar qüestions complexes. La confecció d’un mural en equips és una proposta interessant i que requereix de pocs recursos. 

En funció del tamany de la classe, podeu treballar en grups per a fer diferents murals, cadascun amb una proposta il·lustrada, que inclogui de manera gràfica tot el “viatge dels ingredients” des de la collita fins al plat, passant per la distribució. 

• Crear un mapa conceptual interactiu 

Una altra idea per treballar en equip en cursos més avançats, és la de crear un mapa conceptual col·laboratiu i digital. I que sigui un mapa que relacioni amb sentit conceptes com el consum responsable, la reducció d’energia, els aliments ecològics o el comerç just. 

Pots utilitzar eines com Miro, amb una versió gratuïta suficient per dur a terme el projecte. Un projecte que es pot adaptar per a tota l’aula o per grups reduïts, i que obligarà a entendre l’estreta relació entre la nostra dieta i el sistema agroalimentari. 

• Organitzar una campanya 

Una proposta per a ser influencer de la gastronomia sostenible! Per organitzar una campanya de sensibilització necessitareu elaborar un cartell que cridi l’atenció sobre la importància de la gastronomia en el desenvolupament sostenible. Pots dividir el treball en diverses fases:

1. Triar, en grups de cinc, un exemple de la pròpia localitat, en el qual les formes de producció, distribució o consum d’aliments no siguin sostenibles. És important en aquesta fase investigar causes i conseqüències i possibles imatges d’impacte, i decidir una acció. 
2. Acordar un lema o eslògan que convidi a realitzar una acció concreta.
3. Dissenyar la composició del cartell, en format físic o digital, amb l’ajuda d’aplicacions gratuïtes. 
4. Presentar el cartell en classe, amb una exposició oral que expliqui com podríem canviar les coses a la nostra localitat des de la lògica de la gastronomia sostenible.

A més de les propostes per educar en gastronomia sostenible, t’interessarà 6 activitats per a educar en la gestió sostenible de l’aigua o 5 idees per fomentar el reciclatge a casa i a l’aula.

Compartir: